立ち飲み酒店の事業計画作成代行と開業資金の創業融資を専門家がサポート
立ち飲み酒店の事業を始めるにあたり、店舗や内装費用などの開業資金や事業資金が必要で創業融資による資金調達を検討している方向けには日本政策金融公庫や、銀行融資（信用保証協会）向け創業計画書、事業計画書を作成代行する創業融資フルパックの融資支援サービス（着手金なしの完全成功報酬(一律固定)）でサポートさせていただき、これから新規事業の立ち上げや出資向け事業計画書を作成されたい方向けには、新規事業の事業計画書の作成代行として、事業計画書の作成サービス、経済産業省管轄の小規模事業者持続化補助金・IT導入補助金・ものづくり補助金の申請・採択を受けられたい方向けに補助金向け事業計画書の作成サービスで事業計画書の作成代行を実績豊富な専門家が支援しています。
事業計画書の書き方や創業計画書の作成ともなると難しいイメージがありますが、当センターでは、600以上の事業計画書のコンサルティング、金融機関の面談同席で培ってきたノウハウがあり、法人を経営している行政書士を始めとした専門家が対応し、金融機関から評価をいただいている創業計画書や事業計画書を支援させていただいているため、ご安心してご相談・ご依頼いただけます。
立ち飲み酒店の課題
立ち飲み酒店は、気軽に酒を楽しむ場所として人気がありますが、近年いくつかの課題に直面しています。
1. 競争の激化
同じような業態の飲食店が増え、差別化が求められています。特に居酒屋やカジュアルバーがワインやアルコールを提供し、競争が激しくなっています。
2. 少子化と人口減少
若年層を中心に外食の頻度が減少しており、立ち飲み店の客層が狭まっています。地域によっては集客が難しくなっているところもあります。
3. 健康志向の高まり
アルコール摂取を控える人が増えており、特に若年層や女性に対してはノンアルコールやヘルシーなメニューの提供が求められています。
4. 規制の影響
喫煙やアルコールに関する規制が厳しくなり、立ち飲み店の運営が難しくなっています。営業時間の制限や営業許可の手続きにも対応する必要があります。
5. 利益率の低下
低価格での営業が続き、仕入れコストや人件費の増加で利益率が圧迫されています。価格設定や経営の効率化が求められています。
6. コロナの影響
感染症対策や営業制限により集客が減少し、テイクアウトやオンライン対応が求められるようになりました。
7. 客層の高齢化
高齢者が多く、若年層の集客が減少しています。若い世代をターゲットにしたプロモーションやメニューの工夫が必要です。
立ち飲み酒店は、競争激化や顧客層の変化に対応するため、メニューの多様化や新しい営業形態への対応が求められています。
また、以下に立ち飲み酒店の事業計画書作成ポイントを紹介しています。
立ち飲み酒店の事業計画書作成のポイント
立ち飲み酒店は、居酒屋・大衆酒場のうち主にカウンターでの立ち飲みを中心に気軽に酒類、つまみを提供する業態です。
営業時間帯や酒類のジャンルのつみややこだわりなど様々あります。
元々は男性客中心で広まった業態ですが、安さや気軽さから酒類やつまみにこだわった業態や、若者、女性客向けの立ち飲みバーと呼ばれるおしゃれな業態が多様に開発されたこともあり、客層を広げています。
立ち飲み酒店のビジネスプランとしては、市場の特徴で、気取らない、親近感がある、短時間で済ませる事ができる、立って飲むスタイルとノスタルジックな雰囲気が1つの流行になっているという事が挙げられ、立地に関しても徒歩、自転車での店舗通行量が確保できる駅周辺と商店街・繁華街などに限られている傾向があります。
最近だとたこ焼きにハイボール、パスタとワインなども見受けられます。
また立って飲むスタイルやオープンスタイルもあるため、季節要因に左右はされやすい傾向はあります。
今後の展望としては、女性や若者等顧客層の広がりや新しい利用動機に適合する業態を今後も継続して開発する事も重要であると考えられています。
さらに居抜きの活用、家主との家賃交渉、管理可能経費の節減の徹底など、一層トータルなマネジメント力を持つことも必要な要素になります。
事業の核となるビジネスモデルとしては、立地による集客力が決め手となるケースがほとんどです。
気軽に日常的な飲食の場の提供であるので帰宅途中や繁華街の目立つ場所にある事は基本で、店内レイアウトがピーク時間帯の回転率を向上させるような工夫も重要な要素となり得ます。
また気軽に立ち寄れる強みを生かして、また「あれが食べたいな」という何か心に残るようなメニュー開発もその後のリピート促進においても重要な要素にもなり得ます。
そしてそのお客さんに対応する接客力のある従業員（看板娘的役割）や商品構成に特徴と提供時間の短縮などもキーポイントになり得る要素です。
その他にはメインメニューの差別化や、店舗独自の企画、立地、ターゲット、コンセプトによる店舗の内外装、レイアウトとして、顧客同士が会話を楽しめるような雰囲気を持たせる演出であったり、再利用してもらえる仕組み、主力の商品構成、季節に応じたメニュー構成の考察、分煙・喫煙などの対応の考察、webの活用など考察するべき点も多くあります。
その他にも売上、原価、ＦＬコスト、その他経費、資金計画まで収益部分についての考察も大変重要な要素となります。
計画する事が多岐に渡りますので事前に事業開始のスケジュールに応じて作成し、事業開始後の成功確度を上げられるように事業計画書の作成を進めて行く事が重要となります。
逆にこのような観点が不足していると、事業計画書の多くの問題点にあるような事業計画の書き方となってしまうため、事前の検討が必要であると言えます。
当センターでは、創業融資における独立開業資金や起業資金の調達を目指す方に向けて、日本政策金融公庫などの融資を活用するための事業計画書作成をサポートしています。
事業計画書作成のプロとして、重要なポイントや効果的な作り方を踏まえたアドバイスを提供し、作成代行も承りますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。
※創業計画書の詳細を知りたい方は、以下の記事もご参照ください。
＜創業計画書とは？日本政策金融公庫の創業計画書のポイントを解説＞
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